CASE1
マーケティング強みを活かして、付加価値、売上、客数を向上
マーケティング活動を通じて、自社の強みや資源を分析・再発見・活用して、付加価値、売上、客数の向上に取り組んだ事例をご紹介します。
宿泊業の生産性向上事例集について
宿泊業の生産性向上推進事業は、コンサルティングやワークショップ開催等の取り組みを通じて、業務効率や付加価値向上に繋がる生産性向上のモデル事例を創出することで、宿泊業の生産性向上の推進を目指すものです。
創出されたモデル事例を掲載いたします。
なお、宿泊業の生産性向上事例集3（2019年度版）は冊子のみとなっております。
CASE1 マーケティング
CASE2 人時生産性の向上
CASE3 シフト改善、中抜け勤務の解消・見直し
CASE4 業務改善、マニュアル化・マネジメントの徹底
CASE5 人材育成・定着化
CASE6 IT化・機械化・道具化
CASE7 5S・3定、レイアウト改善による効率化
CASE8 水光熱費の削減
是非、貴旅館ホテルの改善活動にご活用ください。
冊子事例集
はじめに
2018年2月に官邸で開催された「第３回生産性向上国民運動推進協議会」にて、安倍総理から次のようにスピーチがなされました。
「飲食、宿泊、道路貨物運送、介護、小売の分野では昨年、本協議会を立ち上げて以降、皆様が着々と生産性の向上に取り組んでいただいていることを直接伺うことができた。大変心強く思っている。＜中略＞今日お集まりいただいている皆様の業界は、国民の皆様の生活に最も密着している分野が多いと思う。そして全国津々浦々にそれぞれの業界の分野は広がっており、皆様方が生産性の向上に成功すれば間違いなく日本全国津々浦々でどんどん成長していく、そういうチャンスを得ることができると思う。」
他方、我が国の訪日外国人旅行者数は、2019年は3,188万人となり、過去最高を記録いたしました。日本の旅館やホテルに宿泊する外国人旅行者が増加している一方で、少子高齢化の進展等により、宿泊業界における人手不足はこれまで以上に厳しくなることが想定されます。改正入管法の施行（2019年4月）により、新たな在留資格である特定技能制度が開始され、新たな外国人材の受入れが始まりましたが、外国人材を受入れるに当たっての前提として、旅館の生産性向上や高付加価値化、これを通じた待遇改善による国内雇用の確保が必要となっています。
国土交通省は、2018年を生産性革命「深化の年」、2019年を「貫徹の年」と位置づけ、取り組みの成果の結実を図りつつ、あらゆる分野における生産性向上の取り組みを徹底しています。特に、Society5.0の実現を目指し、新技術やデータを活用した次世代モビリティやスマートシティの推進など、新たな取り組みも進めているところです。宿泊業については、「宿泊産業を革新し、我が国の基幹産業に」という目標を掲げ、観光産業を生産性の高い産業へと変革・変貌させることで、我が国の成長、地方創生への貢献を図ることとしてきました。具体的には、2016年度および2018年度に続き、2019年度においても、観光庁が日本旅館協会と連携し、全国5つの会場で、付加価値の向上に資するワークショップを開催致しました。そして、これらのワークショップに参加いただいた宿泊事業者による生産性向上に向けた「カイゼン」活動の好事例のほか、宿泊業界にとって参考となる生産性向上の先進・優良事例をまとめて事例集を作成致しました。
宿泊業では生産性向上を促進するための様々な取り組みを実施される方がいる一方で、「カイゼン」に取り組みたい、でも具体的に何をしたら良いのか分からない、そのような悩みを抱えられる方は依然として多いのではないでしょうか。本事例集で取り上げている宿泊事業者の方々も、皆様と同じような悩みを抱え、取り組みを進めてきたのです。この事例集が皆様の職場環境改善に向けた取り組みの一助となることを期待します。
2020年3月 観光庁
動画事例集
CASE2
人時生産性の向上人時生産性を指標として活用し、きめの細かい生産性向上活動を推進
人時生産性とは、時間当たりの付加価値額です。組織で生産性向上を図っていくためには、生産性の継続的なマネジメントが必要になります。生産性向上活動の取り組みにおいて、成果を確実に追及していくために、人時生産性を指標として活用していくことが有効です。人時生産性向上の諸活動を推進した事例をご紹介します。
2018年度 事例
CASE3
シフト改善、中抜け勤務の解消・見直し中抜け勤務を解消して、スタッフが働きやすい環境をつくる
多くの旅館ホテルで採用している中抜け勤務ですが、働きやすい環境づくりや休日の増加を目指し、マルチタスクを導入して中抜け勤務の解消に取り組んだ事例をご紹介します。
2018年度 事例
2016年度 事例
CASE4
業務改善、マニュアル化・マネジメントの徹底業務の棚卸しなどを行い、組織のムダやムラを改善
マニュアルを作成し、お客様に均質なサービスを提供
組織のムダやムラを発見するためには、業務の棚卸しが有効です。業務棚卸しを通じて、どこにムダやムラがあるかを発見して、組織としての業務改善に取り組んだ事例をご紹介します。あわせて、細部にまで徹底したサービスを行うために、マニュアルを作成し、顧客満足度の向上を図った事例をご紹介します。
2018年度 事例
- ・おごと温泉 湯元舘 / 業務棚卸しとサービススタッフの働き方の見直し
- ・山梨県 下部温泉郷 下部ホテル / サービス部門のマルチタスク化によるお客様の待機時間の解消
- ・加賀 山代温泉 あらや滔々庵 / 客室のセッティングマニュアル作成
2016年度 事例
CASE5
人材育成・定着化動画やスキルマップを活用した人材育成の強化
動画を活用してわかりやすいマニュアルを作成。さらにスキルマップと連動させたり、他社のスキルマップと比較検討したりすることで、人材育成を強化した事例をご紹介します。
2018年度 事例
- ・蓮台寺温泉 大地の彩 花月亭 / 接客プロセスの動画マニュアル作成
- ・おごと温泉 湯元舘 / 動画マニュアルと連動したスキルマップの作成
- ・蓮台寺温泉 大地の彩 花月亭 / ベンチマーキングによるスキルマップの見直し
2016年度 事例
CASE6
IT化・機械化・道具化IT化や機械化を図り、業務の効率化と海外のお客様とのコミュニケーションの向上
IT を活用して社内の情報をスムーズに共有し業務の効率化を図った事例と、ポケッタブル翻訳機を導入して海外のお客様との円滑なコミュニケーションを図った事例をご紹介します。
2018年度 事例
2016年度 事例
CASE7
5S・3定、レイアウト改善による効率化継続的に取り組み、仕事の効率を向上
5Sとは、「整理」「整頓」「清掃」「清潔」「しつけ」のことです。5S・3定は、継続することが重要です。少しずつでも進めていくことで大きな効果が生まれます。
5S・3定を実践し、仕事の効率を高めた事例をご紹介します。
2016年度 事例
CASE8
水光熱費の削減施設診断を行い、水光熱費を削減
施設の水光熱費を実態把握し、コストダウンを図った事例をご紹介します。
2018年度 事例
- ・匠のこころ 吉川屋 / 水光熱費が業界平均を上回り、削減する必要がある
- ・季粋の宿 紋屋 / 設備の老朽化が進み、水光熱費が無駄になっているので改善したい
- ・清流山水花 あゆの里 / 省エネに取り組んでいるが、電気使用量をさらに減らしたい
- ・グランメール山海荘 / 循環ポンプのインバータ制御による電力使用量の削減
2016年度 事例
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